Ternera guisada con patatas

 

Ingredientes

1 kg de carne de morcillo de ternera

1 cebolla grande

4 dientes de ajos

2 Zanahorias grandes

6-7 patatas medianas

6 cucharadas de aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

Sal

Pimienta

2 vasos de caldo de carne

2 tomates grandes

3 hojas de laurel

2 cucharadas de harina

1 vaso de agua

Tomillo

Nuez moscada

Perejil

Preparación

Cortar la carne en trozos medianos, salpimentar añadir las especias, enharinar y reservar.Pelamos y picar los ajos muy finamente.

En una cazuela calentar el aceite, añadir el ajo y acto seguido echar la carne. Marcamos los trozos de morcillo hasta que queden bien dorados, Retirar la carne y reservar.

Sofreír la cebolla bien picada en el mismo aceite donde doramos la carne durante unos 10 minutos a fuego lento.

Pelar las patatas, las zanahorias y los tomates. Cortarlas patatas en dados rompiéndolas para que suelten todo su almidón, las zanahorias en rodajas lo más finas posibles y los tomates en cuartos. Añadir estos ingredientes al sofrito de cebolla, remover todo bien con una cuchara de madera unos 10 minutos y añadir los trozos de morcillo con el ajo y echar el vaso de vino, las hojas de laurel y salpimentar. Dejar reducir unos 10-15 minutos a fuego medio.

Cubrir todo con el caldo de carne y el vaso de agua. Cocer a fuego lento hasta que reduzca la salsa y la carne esté tierna, aproximadamente unas 2 horas a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Servir bien caliente acompañado de arroz blanco.