Potaje de Nochebuena

 

Ingredientes

500 grs. de habichuelas remojadas

500 grs. de garbanzos remojados

500 grs. de bacalao remojado y un poco desalado

2 Pimientos

1 Patata

2 Hojas de laurel

2 Cabezas de ajos

1 Vaso de aceite

Cebollas medianas

2 Tomates

1 Cucharadita de pimentón

Perejil

1 Cucharadita de comino

2 Huevos

Pan rallado

Azafrán en hebra

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Poner a remojo los garbanzos y el bacalao durante la noche

En una olla poner los garbanzos y las habichuelas con agua suficiente .Incorporar el pimiento troceado, el laurel y una cabeza de ajos sin pelar, cocinar a fuego lento hasta que estén bien hechas

en una sartén con aceite sofreír las cebollas y el tomate cortados en 4 trozos .Cuando este dorada la cebolla ,se añade el pimentón se mezcla todo bien y antes de que se queme el pimentón se corta con un poco de agua el hervor y se echa a la olla con las legumbres.

Para el aliño

Machar 3 dientes de ajo, el perejil, y el comino y se agrega a la olla.

Para los buñuelos

En un recipiente poner el bacalao bien desmenuzado, el perejil picado, dos dientes de ajo picados y los huevos batidos ligeramente, agregar el pan rallado hasta hacer una masa .Formar los buñuelos, freír en aceite caliente y escurrir, incorporar a la olla cuando las legumbres estén totalmente cocidas. Rectificar de sal y añadir el azafrán, seguir la cocción unos 15 minutos.

Servir directamente de la olla.