Ingredientes
3/4 de Kg. de carne picada
2 cdas de aceite de oliva
100 grs. de nueces peladas y picadas
1 vasito de leche
Miga de pan integral
1 huevo batido
La ralladura y el zumo de 1 limón
Sal
Pimienta
Mantequilla
1 cucharada de harina
1/4 de litro de caldo de carne
Nata líquida
Preparación
En una sartén sofreír las
nueces a fuego lento unos 5 minutos, remover de vez en cuando. Sacar las
nueces, escurrir y reservar el aceite. Pasar las nueces a un cuenco grande,
añadir la leche, el pan, aplastar todo y mezclar hasta que se absorba la leche.
Añadir a esta mezcla, la carne picada, el huevo, la ralladura de limón y el
zumo. Salpimentar. Formar bolitas con
esta mezcla y pasar un poco por la harina
Derretir la mantequilla en
un cazo, espolvorear de harina y remover. Cocinar a fuego lento, unos 2 minutos, hasta que haya
tomado un poco de color. Añadir el caldo y
cocer a fuego lento, sin dejar de remover hasta que espese la salsa.
Añadir las albóndigas ,llevar a ebullición ,bajar el fuego y seguir la cocción
unos 40 minutos. Añadir la nata líquida y rectificar de sal. Servir caliente .Queda
muy bien acompañadas d puré de patata.