miércoles, 28 de septiembre de 2011

Pollo encebollado


Ingredientes
1 pollo troceado
1 kg. de cebollas
Jugo de 1 limón
3 dientes de ajo picado
1 vaso de nata
Sal
Pimienta

Preparación
Precalentar el horno a 200º
Trocear el pollo, salpimentar y rociar con el zumo de limón. Marinar 1 hora
Cubrir el fondo de una fuente refractaria con las cebollas cortadas en aros, disponer el pollo .Espolvorear con el ajo picado, rociar con la crema, cubrir con el papel aluminio Hornear 30 minutos.
Retirar el papel y seguir la cocción 15 minutos más, hasta que el pollo esté a punto y dorado. Retirar y servir de inmediato.

domingo, 25 de septiembre de 2011

Guiso de ternera a la mostaza





1 k de carne de aguja
2 zanahorias
1 cuchara de mostaza
1 cebolla grande
¼ k de champiñones
1 cucharadita de harina
Laurel
Perejil
Caldo
Pimienta
Aceite
Sal

 Preparación
En una olla con aceite caliente  dorar la carne troceada en cuadritos .Reservar.
En el mismo aceite sofreír la cebolla picada, añadir la  harina la mostaza y medio litro de caldo  e incorporar la  carne, las zanahorias partidas en rodajas, los champiñones, una hoja de laurel y perejil picado. Salpimentar y seguir la cocción hasta que la carne este tierna. Se puede acompañar de patatas al vapor.
 

miércoles, 14 de septiembre de 2011

Conejo al chocolate





Ingredientes
1 conejo
40 grs de chocolate fondant
1 botella de vino tinto
1 cabeza de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 copa de brandy
1 taza de harina
Harina para rebozar
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
Aceite
Pimienta
 Sal

 Preparación
 En un cuenco poner el conejo troceado, agregar la cebolla, la zanahoria, y el puerro cortados, añadir la cabeza de ajos pelados, las hojas de laurel y el tomillo. Salpimentar y agregar el vino. Marinar durante 12 horas.
Retirar y enharinar los trozos de conejo y  freir hasta que se doren Reservar el jugo de la marinada. Escurrir las verduras, y sofreír  en el  aceite de dorar el conejo durante 6 minutos aproximadamente, añadir una cucharada de harina y remover muy bien e incorporar el jugo de la maceración. Cocer 10 minutos.
Agregar al conejo y continuar la cocción durante otros 20 minutos hasta que el conejo esté a punto. Agregar el chocolate rallado, el brandy. Cocer hasta que el brandy se evapore y  espese  un poco la salsa.
Sacar los trozos de conejo y pasar la salsa por el chino para que quede fina. Rectificar la sal y servir

lunes, 12 de septiembre de 2011

Riñones al jerez


Ingredientes (4 personas)
2 riñones de 600gr
1 cebolla
60 gr de champiñones
1 copa de jerez
4 cucharadas de harina,
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 taza de caldo
Perejil fresco picado
Preparación
Pelar, cortar y desgrasar bien los riñoncitos.
Picar cebolla muy fina.
Remojar los riñones en la grapa con 4 cucharadas de harina. Dejar reposar 2 horas.
En una sartén con aceite rehogar las cebollas a fuego fuerte. Agregar la mantequilla y los riñones remover y añadir los champiñones laminados salpimentar y añadir el jerez y el caldo, seguir la cocción hasta que los riñones estén tiernos .
Decorar con perejil picado
Se puede servir con arroz blanco o puré de patata

Ossobuco de cerdo al ajo



Ingredientes (para 4 personas)
4 cortadas de garreta de cerdo de 2cm de gordas
2 cabezas de ajo
Sal
Pimienta
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
3/4 de un vaso de agua

 Preparación
En una olla rápida con aceite, sofreír la carne y los ajos  hasta que estén dorados, salpimentar y añadir el laurel y el agua. Cerrar la olla y cocinar a fuego lento 1 hora o hasta que la carne este tierna.
Retirar los ajos y servir la carne rociada de salsa y  acompañada de puré de patatas.

miércoles, 7 de septiembre de 2011

Chuletitas de pavo al ajo




 
Ingredientes (para 4 personas)
1kg de chuletas de pavo
1 cabeza de ajo
1 ramillete de perejil
El zumo de 1 limón
1/vaso de agua
1/2 vaso de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación
Adobar 1 hora antes las chuletas con el ajo y el perejil machado el aceite, sal y pimienta. Reservar.
Retirar de la carne el ajo y perejil .En una sartén asar las chuletillas y reservar. En la misma sartén poner el adobo, el zumo de limón y el agua .dar unas vueltas para unir los sabores cocer 1 minutos .Servir la carne rociada de salsa .Se puede acompañar de verduras asadas o patatas al vapor.

lunes, 5 de septiembre de 2011

Conejo con pasas



Ingredientes
1 Conejo troceado
250 gr de uvas pasas  rubias
1 cda de margarina
1 cda de mantequilla salada
6 cdas de azúcar
Tomillo
Romero
Sal
Pimienta

 Preparación
En un bol poner las pasas cubrir con agua hirviendo y dejar que se hinchen.
En una olla con la margarina dorar el conejo a fuego vivo espolvorear  el tomillo, romero y salpimentar. Añadir un vaso de agua tapar la olla y cocinar 20 minutos y añadir el agua de las pasas, seguir la cocción 20 minutos más. Retirar el conejo.
Incorporar a la salsa la mantequilla, el azúcar y las pasas espesar un poco Remover e incorporar el conejo.
Servir la carne rociada de salsa y acompañada con pastas al huevo o arroz blanco.