Manitas de cerdo en salsa

 

Ingredientes

4 manitas de cerdo partidas por la mitad

2 hojas de laurel

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 tomates maduro

1 vaso de agua de vino

1 cucharadita de pimentón

1 cayena

10 granos de pimienta

Un trozo de chorizo (opcional)

Unas hebras de azafrán

Rebanada de pan frito

Hueso de jamón

Aceite de oliva

Sal

Agua

Preparación

En una olla expres cocer las manitas durante 10 minutos tirar el agua del primer hervor. Cambiar el agua y con la cebolla pelada, el tomate, el hueso de jamón, pimienta, laurel, ajo y sal, y las manitas seguir la cocción 30 minutos (hasta que estén tiernas. Reservar.

En una cazuela con aceite de oliva pochar una cebolla muy picadita, añadir una cucharadita de pimentón, la cayena y las rodajas de chorizo (opcional), recubrir con el vino.

Con una batidora picar la cebolla y el tomate de la cocción y el pan frito

Quitar los huesos centrales de las manitas y añadirlas a la cazuela cubrir con la picada y añadir las hebras de azafrán junto con el jamón desmenuzado y un poco de caldo si fuese necesario rectificar de sal.

Cocer a fuego lento10 minutos moviendo la cazuela con vaivén. Servir muy caliente.

Esta receta quedara más rica si se prepara la víspera