Conejo a la mallorquina

 

Ingredientes

1 kg de conejo

1 l de caldo de carne

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

200 gr de sobrasada

100 gr de manteca de cerdo

200 ml vino blanco

100 gr de puré de aceitunas negras

2 cebollas

3 dientes de ajo

1 rama de apio

Azafrán

Canela

1 Clavo de olor

1 cucharadita de perejil picado

1 cucharadita de pimentón picante

Preparación:

Fundir la manteca de cerdo en una sartén y dorar en ella los ajos con las verduras picadas finamente. Añadir el conejo cortado en cuartos. Sofreír y añadir la sobrasada. Dar una vuelta a todo y añadir las especias.

Mojar con el vino dejar evaporar y añadir el caldo de carne, cocer a fuego suave hasta que el conejo esté tierno.

En un plato grande servir un par de tajadas de conejo con su salsa y decorar con un puré de aceitunas.