Lomo a la canela

Ingredientes (para 4 personas)

Una cinta de lomo

Canela en rama

Vino Fino de Montilla-Moriles

Unas hojas de laurel

Sal

Pimienta

Preparación

Atar el lomo de modo que quede mejor para trinchar

Cubrir el fondo de una sartén con el aceite de oliva y añadir el lomo, la canela, el laurel, la pimienta y la sal medio cubrir de vino y cocer a fuego medio hasta que el lomo está tierno, a media cocción darle la vuelta

Cuando se consuma el vino, pinchar con un cuchillo para comprobar si está la carne tierna. Si está dura, añadir un poco de agua caliente, para terminar de la cocción.

Retirar el lomo, enfriar y trinchar.

Se puede acompañar de puré de patatas o verduritas al vapor