miércoles, 20 de julio de 2011

Entrecot a la crema de champiñón

 



 

 
Ingredientes (para 4 personas)
4 entrecots de 200g cada uno
400g de champiñones
Sal
Pimienta
3 cucharadas de harina
1 copa de vino de jerez seco
2 ramitas de perejil picado
8 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cebollas
2 patatas gordas

Preparación
En una olla pochar las cebollas bien picadas y cuando estén doradas, añadir los champiñones cortados en trocitos, cocer 12 minutos y añadir el vino, el agua , salpimentar. En un caso diluir en 30g de mantequilla 3 cucharadas de harina, batir un poco, dorarla e incorporar a la olla, mezclar bien y dejar cocer 8 minutos retirar del fuego y pasar por el tamiz.
Una vez terminada esta crema, poner los 4 entrecots en la plancha, y en el momento de servir rociarlos por encima con esta salsa y patatas fritas

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