Olleta

 

Ingredientes (Para 4 personas)

1/4 costilla de cerdo

1/4 oreja de cerdo

1 pie de cerdo

150 gr. habichuelas blancas

150 gr. habichuelas pintas

150 gr. trigo picado

2 morcillas de cebolla

2 zanahorias

2 nabos

4 "penques" (cardos)

1 boniato

2 hojas de acelgas

Sal

Aceite

Preparación

Poner las habichuelas en remojo la noche anterior a la preparación del plato. Lavar y cortar las verduras. Colocar todos los ingredientes en una olla con agua. Sazonar. Dejar cocer a fuego lento durante dos horas y media. Unos tres minutos antes de apagar el fuego retirar la piel a la morcilla de cebolla, desmenuzarla y verter sobre el contenido de la olla.