Codillo con manzana

 

 

Ingredientes (para 4 personas)

900g de codillo de cerdo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

10 granos de pimienta negra

Sal

200ml de vino blanco

225ml de cerveza

3 cucharadas de aceite de oliva

2 manzanas

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

8 hojas de tomillo

 

Preparación

Colocar en una cacerola con aceite el codillo limpio, la cebolla cortada, el laurel, la pimienta en grano, el ajo, el tomillo, la mitad del vino y la cerveza. Sazonar.

Pelar la manzana y agregar las cáscaras a la cacerola, cocinar hasta que la carne este tierna.

En un cazo con mantequilla cocinar las manzanas cortadas en rebanadas con el azúcar y el vino durante 5 minutos.

Sacar el codillo y triturar y colar la salsa.

Pasar el codillo a una bandeja refractaria con las manzanas y dorar en el horno Servir acompañado de la salsa