Solomillo de buey al roquefort

Ingredientes (para 4 personas)

400 gr. de solomillos de buey

80 gr de azúcar

80 ml de jugo de carne

80 gr de mantequilla

400 ml de nata líquida

Perejil

320 gr de queso Roquefort

Preparación

Limpiar el solomillo y cortar a lo largo por la mitad, envolver en papel film obteniendo un cilindro y dejarlo en la nevera 12 h. para que coja la forma. Cortar unos dados de 1 cm. por 1 cm. de queso, el resto fundir en la nata líquida caliente y reservar.

Para la salsa

Caramelizar el azúcar, añadir la nata batida con el queso y dejar hervir unos minutos, añadir la mantequilla, colar y reservar. Poner a punto el jugo de carne.

Cortar el solomillo en pedazos de 3 cm. de grosor, sazonar y marcar a la plancha, cuando esté en el punto de cocción deseado cubrir con el jugo de carne y reservar

Colocar el pedazo de queso en cada uno de los trozos de carne, y recubrir con la salsa al Roquefort.

Servir con patatas asadas