lunes, 18 de julio de 2011

San jacobos de berenjena con lomo y salsa de queso azul


 
Ingredientes (para4 personas)
8 filetes de lomo ibérico finos
2 berenjenas
1 tarrina de queso azul (pequeña)
Leche
Pan rallado
2 huevos
Aceite
Pimienta

Preparación
Salar los filetes de lomo.
Cortar 16 rodajas finas de berenjenas y salar.
Poner una loncha de lomo sobre dos de berenjena y así sucesivamente con todas
Rebozar en huevo y pan rallado y freir.
En un cazo echar queso azul, un chorro de leche y un poco de pimienta dejar a fuego lento (o al baño María) hasta que quede una salsa untuosa.
Para servir
Colocar dos San Jacobo y acompañar de la salsa de queso

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