sábado, 25 de enero de 2014

Conejo al limón


Ingredientes para 2 personas
1/2 conejo troceado
1 limón
2 dientes de ajo,
Tomillo
Laurel
Romero
Perejil
Aceite
Sal
Vino blanco
Pimienta.

Preparación
En una sartén con 4 cucharadas de aceite, poner los dos dientes de ajos enteros el perejil, laurel, romero y tomillo a dorar.Incorporar el conejo troceado y dejar cocinar, dándole vueltas, unos 10 minutos.
Añadir medio vaso de vino blanco y dejar evaporar. Bajar el fuego, tapar y cocinar 40 minutos. Cubrir con el  zumo del limón y seguir la cocción unos 10 minutos más, a fuego moderado.
Retirar el laurel y los dientes de ajo y servir caliente.

lunes, 20 de enero de 2014

Solomillo de cerdo en salsa de tomate



Ingredientes
500 g de carne de cerdo magra
250g de pimiento verde
300 g de tomate
Aceite de oliva
200 ml de vino tinto
Sal
Azúcar

Preparación
En una sartén con un chorro de aceite de oliva. Freír en primer lugar la carne  troceada y sazonada, dorar y  apartar del fuego. En el mismo aceite, freír el pimiento cortado en tiras, incorporar de nuevo la carne.
Pelar y cortar el tomate  en trozos. Freír en una sartén, añadir vino tinto y dejar reducir. Añadir la carne y los pimientos, dar una vuelta y  colocar en una fuente.

domingo, 19 de enero de 2014

Lengua de ternera a la pimienta



Ingredientes para 4 personas
1 lengua de ternera cocida
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra
1 pepinillo en vinagre

Para la salsa de pimienta
200 ml de leche evaporada
1 cebolla
1 pimiento verde
50 g de mantequilla
40 ml de caldo de carne
50 ml de brandy
50 ml de oporto
8-10 bolas de pimienta negra
8-10 bolas de pimienta verde
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración
Cortar la lengua en filetes. Batir los huevos en un bol y pasar los filetes por el huevo. Freír en una sartén con un chorrito de aceite y escurrir sobre  papel absorbente.
Para la salsa
En una olla  con un chorrito de aceite pochar la cebolla picadita. Agregar un trozo de mantequilla y mojar con una copa de brandy. Flambear. Sazonar y
Regar con el vino oporto, añadir el pimiento verde picado, la pimienta negra (puesta en una bola para hacer infusiones), la pimienta verde y la leche evaporada. Deja reducir la salsa durante 10-15 minutos.
Añadir el caldo de carne, retirar la pimienta negra y colar la salsa.

 Incorporar a la salsa  las bolas de pimienta negra el pepinillo cortado en rodajas y la lengua. Seguir la cocción unos  durante 2-3 minutos. Rectificar de sal y servir  la lengua con su salsa. Acompañar de arroz blanco o puré de patatas.

viernes, 17 de enero de 2014

Solomillo de cerdo a la menta y mostaza



 
Ingredientes
700grs de solomillo de cerdo
2 cebollas
2 cdas de mostaza francesa  a la antigua
2 cdas de salsa de soja
2 cdas de salsa Worcestershire
1 ramillete de menta fresca
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación
En una olla con el aceite rehogar las cebollas finamente cortadas .Retirar y reservar.  En este mismo aceite sofreír la carne cortada en filete de unos 2 cm de grosor .Añadir la mostaza, las salsas soja y Worcestershire y la mitad de la menta picada, remover vivamente e añadir la cebolla , cubrir con medio vaso de agua  y dejar cocer tapada a fuego muy lento unos 30 minutos .Rectificar de sal y pimienta seguir la cocción hasta que la carne este tierna  .Si viera que la salsa queda muy espesa añadir un poco mas de agua.
Servir espolvoreada del resto de la menta picada.