miércoles, 18 de septiembre de 2013

Albóndigas con nueces



Ingredientes
3/4 de Kg. de carne picada
2 cdas de aceite de oliva
100 grs. de nueces peladas y picadas
1 vasito de leche
Miga de pan integral
1 huevo batido
La ralladura y el zumo de 1 limón
 Sal
 Pimienta
 Mantequilla
 1 cucharada de harina
 1/4 de litro de caldo de carne
 Nata líquida

Preparación
En una sartén sofreír las nueces a fuego lento unos 5 minutos, remover de vez en cuando. Sacar las nueces, escurrir y reservar el aceite. Pasar las nueces a un cuenco grande, añadir la leche, el pan, aplastar todo y mezclar hasta que se absorba la leche. Añadir a esta mezcla, la carne picada, el huevo, la ralladura de limón y el zumo. Salpimentar. Formar  bolitas con esta mezcla y pasar un poco por la harina

Derretir la mantequilla en un cazo, espolvorear de harina y remover. Cocinar  a fuego lento, unos 2 minutos, hasta que haya tomado un poco de color. Añadir el caldo y  cocer a fuego lento, sin dejar de remover hasta que espese la salsa. Añadir las albóndigas ,llevar a ebullición ,bajar el fuego y seguir la cocción unos 40 minutos. Añadir la nata líquida y rectificar de sal. Servir caliente .Queda muy bien acompañadas d puré de patata.