Paletilla de cordero rellena

 

Ingredientes (para 4 personas)

1,2 kg de paletilla de cordero

200 g de carne picada de ternera

100 g de panceta

150 g de miga de pan remojada en leche

1 huevo

2 dientes de ajo

Perejil

Sal

Pimienta

Nuez moscada

1/2 vaso de aceite

1/2 vaso de agua

1 cucharada de vinagre

1 cebolla

1 tomate

Preparación

Deshuesar la paletilla (puede pedir a su carnicero que se la prepare)

Mezclar la carne picada, la miga de pan (bien escurrida) el ajo, el perejil picadito, el huevo sal, pimienta y nuez moscada en polvo(o rallada).Rellenar con esta mezcla la paletilla, enrollar y atar con un cordel firmemente, cuidando que el relleno son se salga.

En una olla con aceite sofreír la paletilla a fuego lento, añadir la cebolla, tomate y poner el agua y el vinagre, salpimentar y tapar la olla, continuar a fuego medio 1h 40 minutos. En una olla rápida se reduce bastante el tiempo de cocción.

Se puede servir con verduras al vapor o puré de patatas