Garrón de ternera a la gallega

 

 

Ingredientes

1 kg de garrón de Ternera gallega

4 patatas grandes

1 pimiento rojo

4 zanahorias grandes

2 cebollas

1 diente de ajo

400 g guisantes pequeños

6 cucharadas de aceite de oliva

1 vaso de vino manzanilla

Sal

pimienta negra

Tomillo

Laurel

Perejil

2 vasos de caldo de carne

1 guindilla

Preparación

Machar en un mortero el diente de ajo, el tomillo, el perejil y una cucharada de agua.

Adobar una hora antes el garrón con este machado , salpimentar

En un a olla con aceite de oliva marcar el garrón hasta que quede bien dorado,. Retirar la carne y reservar.

Picar las cebollas y el pimiento en juliana. Sofreír la cebolla y el pimiento rojo en el mismo aceite donde doramos la carne durante unos 10 minutos a fuego lento.

Añadir el garrón y echar el vaso de vino de manzanilla, la hoja de laurel rectificar de sal Dejar reducir unos 10-15 minutos.

Pelar las patatas y las zanahorias. Cortar las patatas en dados y las zanahorias en rodajas

Añadir a la olla las patatas, las zanahorias, los guisantes y la guindilla. Cubrir todo con el caldo de carne y cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora en la olla a presión 30 minutos

Servir bien caliente