Ossobucos de ternera

 

Ingredientes ( para 4 personas)

4 ossobucos de ternera

harina

2 zanahorias en rodajas

1 cebolla grande picada

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo picado

20 g. de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 vaso de agua de vino blanco

1/4 l. de caldo de carne o agua

4 tomates maduros rallados

pimienta

sal

Preparación

Salpimentar y enharinar cada trozo de carne. Derretir la mantequilla con el aceite en una cazuela, dorar los trozos de carne y reservar. Rehogar en la misma cazuela la cebolla, el ajo y la zanahoria, añadir la hoja de laurel y el vino, dejar reducir, incorporar el tomate rallado, el caldo o agua y la carne, tapar y dejar cocer a fuego lento, 1 hora y 1/2, hasta que la carne esté tierna.