Carrilleras de buey

 

Ingredientes (para 4 personas)

4 carrilleras de buey.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

20 g de Harina.

1 dl de vino de Jerez.

2 dl de Vino tinto.

1 cebolla, cortada en trozos grandes.

1 Tomate grande y maduro, pelado y troceado.

50 g de zanahorias, cortadas en láminas.

Una penca de Apio verde.

Un ramillete de hierbas aromáticas.

 

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Salpimentar y enharinar las carrilleras (sacudir bien la harina sobrante)

en una cazuela de barro calentar muy bien el aceite de oliva , introducir en él la carne, dorar por ambos lados ,añadir la cebolla, la zanahorias, el apio y el tomate.

Hornear, cuando la verdura este tierna, añadir poco a poco el vino tinto, dejar reducir. Agregar las hierbas aromáticas y el vino de Jerez. Hornear 10 minutos más.

Cubrir de agua la carne y cocinar 2h 30 minutos.

Colocar la carne a una fuente honda de servir, pasar la salsa y la verdura por el chino y rociar con ella las carillenas .