Rabo de toro

martes 6 de abril de 2010

 

Ingredientes (para 6 personas)

3 rabos grandes

1 kg de cebollas

1 cabeza de ajos

2 tomates maduros

2 hojas de laurel

2 zanahorias
1 bote de champiñones

½ l de vino tinto

½ de agua

Harina

1/4 aceite de oliva

Sal pimienta molida

Preparación

En una olla grande sofreímos el rabo cortado salpimentado y enharinado, y se aparta (se retira el exceso de aceite) en este mismo aceite se sofríe las cebollas cortadas, los ajos y los tomates pelados y troceados, las zanahorias, los champiñones y el laurel, se incorpora el rabo y se recubre con el agua y el vino, se lleva a ebullición, se tapa la olla, se baja el fuego y se deja cocer hasta que el rabo este tierno.

Se sirve con arroz blanco o patatas fritas.