Ingredientes
500 grs
de tallarines
1 kg de menudillo de pollo
1 kg de riñones de cordero
1 l de
vino tinto
1
cabeza de ajos
Laurel
Comino
Pimienta
negra
Romero
Aceite
de oliva
Preparacion
En
un cuenco poner los riñones troceados rociar con vinagre y dejar macerar 1 hora
para eliminar el orin y la sangre .
Limpiar
el menudillo y los riñones y cortar en
trozos pequeños
En
una sartén con un buen chorro de aceite sofreír los ajos, añadir el menudillo y los
riñones y rehogar , incorporar las especias (al gusto) remover y cuando tome color verter el vino. Seguir
la cocción hasta que reduzca la salsa .Servir acompañados de l los tallarines.
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