Conejo a la naranja

Ingredientes

1 conejo troceado
100 g de azúcar
50 ml de vinagre de Módena
1 l de zumo de naranja
2 naranjas
20 aceitunas negras deshuesadas
Sal

Pimienta 

Preparación

Calentar en una cazuela el azúcar y el vinagre. Dejar que cueza hasta que empiece a tomar color y añadir  el zumo de naranja. Cocer  unos 30 minutos hasta que espese ligeramente y salpimentar.
Añadir los trozos de conejo y dejar cocer 20 minutos a fuego lento. Pelar las naranjas y separar los gajos, incorporar estos gajos a la salsa y las aceitunas. Servir el conejo en salsa de naranja caliente .