Riñones al jerez

Ingredientes (4 personas)

2 riñones de 600gr

1 cebolla

60 gr de champiñones

1 copa de jerez

4 cucharadas de harina,

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite

1 taza de caldo

Perejil fresco picado

Preparación

Pelar, cortar y desgrasar bien los riñoncitos.

Picar cebolla muy fina.

Remojar los riñones en la grapa con 4 cucharadas de harina. Dejar reposar 2 horas.

En una sartén con aceite rehogar las cebollas a fuego fuerte. Agregar la mantequilla y los riñones remover y añadir los champiñones laminados salpimentar y añadir el jerez y el caldo, seguir la cocción hasta que los riñones estén tiernos .

Decorar con perejil picado

Se puede servir con arroz blanco o puré de patata