jueves, 24 de enero de 2013

Manitas de cerdo rellenas de rabo de toro





Ingredientes
1 kg de manitas de cerdo
1 kg de rabo de toro
1 cebolla
1 cabeza ajos
2 Hojas laurel
1 Pimiento rojo
2 Tomates maduros
1 Hueso de jamón
Sal
Colorante
1 Vasos vino blanco

Preparación
Limpiar y deshuesar las manitas  y abrir en dos mitades. Cocer la mitad de las verduras con el hueso de jamón, el laurel y el vino y las manitas. El resto de las verduras se cuecen con los rabos de toro, cocinar hasta que la carne este tierna. Enfriar y deshuesar. Reducir y pasar por el chino la salsa resultante. Rellenar las manitas con la carne de  rabo y cubrir  con la salsa .Servir acompañadas de  rodajas de patatas al vapor.

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