Conejo a la menta y champiñones

Ingredientes

1 conejo de 1.500grs

3 cdas de aceite

Sal

Pimienta

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

Caldo

50 grs de mantequilla

 Menta picada

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Trocear  y untar el conejo con aceite. En un bandeja engrasada poner le carne  y salpimentar añadir el ajo y la cebolla picaditos, incorporar el caldo y hornear 1 hora. Durante la cocción, regar con el jugo de vez en cuando. Unos minutos antes de sacar la carne del horno untar la carne con la mantequilla y la menta picada mezcladas, rectificar de sal. Servir muy caliente