Caldereta de Pastores

Ingredientes

1 kg de cabrito Cebolla  Vino tinto Ajo  Perejil  Pimienta en grano  Tomillo  Laurel Sal  Aceite Agua

Preparación

Hacer un picadillo de cebolla, ajo, perejil, unos granos  de pimienta, una pizca de tomillo  y una hoja  de laurel y sal.   En un caldero poner el cordero troceado, añadir el picadillo y rociar con un buen chorretón de aceite, un vaso de vino tinto y otro de agua,  . Tapar  y cocinar a fuego lento hasta que la carne tierna.   Servir acompañado de patatas al vapor o arroz blanco

Solomillo de cerdo con pasas

 

Ingredientes (para personas)

2  solomillos de cerdo
250 gr de  cebolla
250 ml de caldo de pollo
125 ml de vino
80 gr  de pasas de moscatel
1 cda de harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Preparación

Pelar las cebolla y córtala en julianas  En un cazo  con 8 cucharadas de aceite pochar las cebollas hasta que se  pongan transparentes. Añadir  las pasas  remojadas .añadir una cucharada de harina  remover y incorporar
Salpimentar los solomillos por dos lados. En una sartén grande con  3 cucharadas de aceite dorar por los 2 lados. Rociar con el vino remover la salsa con una cuchara d palo. Retirar la carne y cubrir las cebollas con el vino remover 1 minuto e incorporar los solomillos y el caldo de pollo (a falta de caldo de pollo se puede poner unas pastillas de caldo diluidas con agua) Escurrir las pasas e unir a la salsa.
Dar un hervor la salsa hasta que espese, bajar el fuego y cocinar 30 minutos .

Costilla de cerdo adobada

Ingredientes

2kg de costillas de cerdo cortadas a lo largo
4 patatas medianas
1 vaso grande de vino blanco
4 dientes de ajo
2 cdas soperas de perejil picado
1 vaso de aceite de oliva
2 ctas de postre de cominos molidos
Sal gruesa

Preparación

Precalentar el horno a 180º
En el mortero majar muy bien los ajos, el perejil, sal gruesa al gusto, el aceite y los cominos. Untar con ello las costillas y cubrir con el vino blanco .Adobar con ello la carne, cubrir con  papel film y reservar en el frigorífico 24 horas.  
En una placa de horno colocar las costillas rodear de patatas cortadas en rodajas de unos 2 cm de grosor y rociar con el adobo .Hornear una hora.

Alitas de pollo al limón

Ingredientes

12 alas de pollo
 Zumo de limón
Miel
Kétchup
Salsa worcester
1 guindilla
Romero
Sal

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Lavar y secar las alitas. Picar el romero y  mezclar con 5 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de ketchup y 1 cucharada de salsa Worcester , la guindilla y la añadimos y la sal.

Adobar la carne con la salsa y reposar 5 minutos.

Poner las alitas en una bandeja refractaria y hornear en la parte alta del horno hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

Pollo al yogur

Ingredientes
1 pollo grande 
50grs de mantequilla 
Zumo de 2 limones 
1/2 kg de patatas 
1 vaso de yogur 
Sal 
Pimienta 

Tomillo

Preparación
Precalentar el horno a  200º
Cortar el pollo en cuatro cuartos y  salpimentar .Untar un molde con mantequilla, formar una cama con las patatas, añadir el yogur y el zumo de limón,el pollo y espolvorear con el tomillo .Cubrir con papel de plata  untado con mantequilla y hornear  durante 15 minutos añadir un vaso de agua hirviendo seguir la cocción hasta que el pollo este en su punto retirar el papel y rostir unos minutos hasta que este doradito. Servir el pollo y las patatas rociados de salsa .