San jacobos de berenjena con lomo y salsa de queso azul

 

Ingredientes (para4 personas)

8 filetes de lomo ibérico finos
2 berenjenas
1 tarrina de queso azul (pequeña)
Leche
Pan rallado
2 huevos
Aceite
Pimienta

Preparación

Salar los filetes de lomo.

Cortar 16 rodajas finas de berenjenas y salar.

Poner una loncha de lomo sobre dos de berenjena y así sucesivamente con todas

Rebozar en huevo y pan rallado y freir.

En un cazo echar queso azul, un chorro de leche y un poco de pimienta dejar a fuego lento (o al baño María) hasta que quede una salsa untuosa.

Para servir

Colocar dos San Jacobo y acompañar de la salsa de queso