Gazpacho monteño

 

 

Ingredientes (para 4 personas)

250 grs de conejo

250 grs de pollo ó perdiz

24 caracoles

100 grs de setas

2 tomates maduros

1 cebolla pequeña

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Pebrella

Tomillo

500 grs de torta de gazpacho

 

Preparación

Limpiar y hervir los caracoles y reservar

Trocear el pollo y el conejo en trozos pequeños .Hervir en una olla con agua y un poco de sal hasta que la carne esté casi hecha. Reservar

En una gazpachera (Sartén grande con un mango largo), calentar el aceite, sofreír la cebolla y el tomate picados muy finos y las setas troceadas. Incorporar la carne y rehogar

Desmigar la torta en pedacitos pequeños añadir la mitad a la gazpachera cubriendo con el caldo de la cocción de la carne .Salpimentar y añadir la pebrella y el tomillo cocer a fuego medio y removiendo para que no se pegue.

Para servir.

Cubrir el fondo de los platos con la torta troceada restante y añadir carne y caldo.

Es una comida muy apropiada para los días fríos.