Fabes con Conejo

 

 

Ingredientes

400 grs. de fabes

1 Cebolla

1 Pimiento rojo

2 Zanahorias

2 Dientes de ajo

1 Vino blanco

1 Hoja de perejil

Aceite de oliva

Azafrán en rama

Sal

Preparación

Cocer las fabes después de haberlas dejado en remojo durante la noche anterior. Trocear el conejo, adobar con ajo y sal. Dorar en aceite caliente. Freír la cebolla, medio pimiento rojo, dos zanahorias, añadir medio vaso de vino blanco. Cubrir el conejo con este refrito y seguir la cocción cuando el conejo este tierno incorporar las fabes dar un hervor .Dejar reposar una hora.