Jamón asado al cava y miel

Ingredientes (para 5 personas)

Azúcar moreno

1 botella de cava

cebolla

clavo

2.500 gr de jamón de cerdo

maicena

miel

perejil

pimienta negra

Preparación

Precalentar el horno a 160º

En la fuente refractaria poner un lecho de cebollas y sobre ellas el jamón. Espolvorear con pimienta negra molida, clavos, perejil y azúcar moreno. Regar con media botella de cava, hornear durante 3 horas. Regar con su jugo continuamente.

Sacar el jamón del horno, hacer unos rombos con un cuchillo y en cada rombo pinchar un clavo. Pintarlo con una mezcla hecha con azúcar morena y miel hornear y gratinar durante media hora, pintar cada 10 mn con la mezcla de azúcar y miel .Retirar el jugo de la carne espesar con un poco de maicena.

Servir la carne fileteada con puré de patatas y la salsa a parte