Conejo con piñones y pasas

Ingredientes

1 conejo troceado  
30 gr. mantequilla
3 cdas. aceite  de oliva          
50 gr. pasas
50 gr. piñones         
1/4 litro vino tinto
2 cebollas     
Laurel
1 cdta. azúcar          
3 cdta. vinagre
Sal
 Pimienta     
Harina

 Preparación

Para la salsa

 Disolver el azúcar en el vinagre, añadir pasas y piñones.

Hervir el vino unos 5 minutos  con el laurel, pimienta y una cebolla troceada.

 Apagar el fuego y poner los trozos de conejo a marinar por espacio de 3 horas. Escurrir, secar pasar por harina y freír junto con la otra cebolla, mantequilla y aceite. Añadir el vino de la marinada y cocer hasta que la carne este tierna.

Servir el conejo rociado de salsa y acompañado de patatas fritas o arroz blanco

Tacos de pechuga al curry

Ingredientes (para 2 personas)

2 pechugas de pollo sin piel cortadas en tacos

2 dientes de ajo

1/2 cebolla
1 cta de curry en polvo
1 brick pequeño de nata para cocinar
1 tazón de arroz largo
2 tazones de caldo de pollo
Sal
 Aceite

Preparación

Adobar las pechugas con los ajos picados y una pizca de sal.
En una sartén dorar ligeramente el pollo cortado en tacos  y  reservar caliente.
En la misma sartén, dorar la cebolla muy picada.
Una vez la cebolla esté blandita, incorporar nuevamente  el pollo y bañar con la nata. Espolvorear el curry en polvo a gusto, dar un hervor y retirar del fuego.
En un cazo  con una cucharadita de aceite  dorar un par de dientes de ajo. Incorporar el arroz y cubrir con doble cantidad de caldo de pollo. Cocer a fuego lento y destapado unos 20 minutos.
Servir la carne acompañado de arroz.

Pollo con salsa agridulce

Ingredientes
2 pechugas de pollo
1 zanahoria
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde

Para la salsa
Salsa de soja
3 rodajas de piña
Zumo de piña
2 cdas de azúcar
1 cda de vinagre
1 ½ cucharada de kétchup
Sal
Harina
Aceite

Preparación

En una sartén formar un caramelo claro  con   el azúcar y dos cucharadas  de agua, añadir la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla picada y el pimiento. Sofreír.

En un bol con salsa de soja pasar las pechugas de pollo cortadas en trocitos Escurrir e enharinar .Freír en aceite muy caliente. Agregar la carne a las verduras

En un bol mezclar  la salsa de soja, el kétchup, el vinagre, y el zumo de piña. Remover  bien, y añadir al pollo con la piña cortada en trocitos .Rectificar de sal y continuar la cocción unos 10 minutos.

Servir acompañado de arroz blanco.

Pierna de cordero al comino

Ingredientes

1 pierna de cordero
25 gr de comino en grano
1 cabeza de ajo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación

Precalentar el horno a 200º

En un bol mezclar  los granos de comino el ajo rallado sal pimienta y aceite.

Hacer unas incisiones en la carne y untar  con la mezcla y reposar unas 3 horas. En una bandeja refractaria con medio vasito de agua poner la pierna  ,hornear unos 35 minutos girar la pierna ,hornear hasta que la carne este a su gusto. Recubrir la carne con papel de aluminio y dejar reposar en el horno apagado 10 minutos.

Desglasar la carne con un poco de agua y llevar a ebullición.Rociar la carne con la salsa y servir.

Lentejas con chorizo

Ingredientes (2 personas)

 200 gramos de lentejas pardinas
2 chorizos de ristra
1 cebolla mediana
1 patata mediana
1 diente de ajo
Pimentón
1 hoja de laurel
Sal

Preparación

Remojar las lentejas 2 horas. En una olla llevar a ebullición   ¾ l de agua echar las lentejas, la cebolla picada, la patata cortada, el ajo entero, el chorizo troceado, la hoja de laurel, el pimentón y la sal.

 Tapar y cocinar cinco minutos  a fuego medio. Remover de vez en cuando moviendo la olla (no con cuchara)  seguir la cocción hasta que se consuma  casi todo el caldo .Reposar 5 minutos y servir

 

Olla podrida Burgalesa

Ingredientes

300 gr de alubias
Una manita o Pata de cerdo
Costilla de cerdo
Oreja de cerdo
1 trozo de panceta
1 morcilla de burgos
2 chorizos

Para el relleno
4 huevos
Miga de pan remojada
Ajo
Perejil.

Preparación
Para el relleno
Batir unos 4 huevos añadir la  miga de pan, ajo y perejil picados. Freír  la panceta envolver el relleno  y enrollar  como tortitas.

 Para las alubias

Poner a remojo 24 horas la pata de cerdo, la costilla, la oreja y la panceta.

En una  olla cocer las carnes, retirar y reservar caldo y carne.

En otra olla cocer las judías 1.30 h y incorporar la morcilla, el chorizo, los rellenos  la pata de cerdo, costillas, panceta y oreja, seguir la cocción hasta que las alubias estén en su punto.

Retirar del fuego y  separar, por un lado la carne y por otro las alubias junto con el caldo de la cocción de la carne.

Pechugas rellenas de mango y fresas

Ingredientes

Para el relleno

½ cebolla picada

1 mango no muy maduro, picado

½ taza de fresas limpias y picadas

1 cucharada de aceite de oliva

 Para las pechugas

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

1 cdita de sal

1 cdita de pimienta

1 cdita de pimentón

½ taza de perejil picado

1 cdita de aceite de oliva

Para la salsa

½ taza de crema de leche
½ taza de caldo de pollo
Y el resto de las frutas

Preparación

Precalentar el horno a 200°C.

 Para el relleno

 Saltear en el aceite caliente, la cebolla, el mango y las fresas.

Para las pechugas

 Espolvorear por ambos lados sal, pimienta, páprika y perejil.

Cortar en la parte del centro y rellenar con la mezcla de frutas. Colocar en una bandeja refractaria engrasada las pechugas.

Para la salsa

 Batir la crema con el consomé de pollo y el resto de la mezcla de frutas.

Servir las pechugas rociadas con la salsa Se puede acompañar de verduras al vapor y arroz blanco.