Conejo con piñones y pasas

Ingredientes

1 conejo troceado  
30 gr. mantequilla
3 cdas. aceite  de oliva          
50 gr. pasas
50 gr. piñones         
1/4 litro vino tinto
2 cebollas     
Laurel
1 cdta. azúcar          
3 cdta. vinagre
Sal
 Pimienta     
Harina

 Preparación

Para la salsa

 Disolver el azúcar en el vinagre, añadir pasas y piñones.

Hervir el vino unos 5 minutos  con el laurel, pimienta y una cebolla troceada.

 Apagar el fuego y poner los trozos de conejo a marinar por espacio de 3 horas. Escurrir, secar pasar por harina y freír junto con la otra cebolla, mantequilla y aceite. Añadir el vino de la marinada y cocer hasta que la carne este tierna.

Servir el conejo rociado de salsa y acompañado de patatas fritas o arroz blanco