Pechugas rellenas de mango y fresas

Ingredientes

Para el relleno

½ cebolla picada

1 mango no muy maduro, picado

½ taza de fresas limpias y picadas

1 cucharada de aceite de oliva

 Para las pechugas

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

1 cdita de sal

1 cdita de pimienta

1 cdita de pimentón

½ taza de perejil picado

1 cdita de aceite de oliva

Para la salsa

½ taza de crema de leche
½ taza de caldo de pollo
Y el resto de las frutas

Preparación

Precalentar el horno a 200°C.

 Para el relleno

 Saltear en el aceite caliente, la cebolla, el mango y las fresas.

Para las pechugas

 Espolvorear por ambos lados sal, pimienta, páprika y perejil.

Cortar en la parte del centro y rellenar con la mezcla de frutas. Colocar en una bandeja refractaria engrasada las pechugas.

Para la salsa

 Batir la crema con el consomé de pollo y el resto de la mezcla de frutas.

Servir las pechugas rociadas con la salsa Se puede acompañar de verduras al vapor y arroz blanco.