Conejo con ciruelas

Ingredientes

1 conejo

400 grs de ciruelas pasas

50 grs de mantequilla

Pimienta negra

Sal.

Para el adobo

1 zanahoria

1 cebolla

1 diente de ajo

1 ramita de perejil

1 ramita de tomillo

1 hoja de laurel

1 l de vino blanco

1 vaso de vinagre

Aceite

Pimienta en grano

Preparación

Cortar la cebolla y la zanahoria en juliana, picar el ajo, trocear el conejo, salpimentar y poner las ciruelas en remojo.

En un bol mezclar el vino, el vinagre, 2 cucharadas de aceite, las hortalizas en juliana, el perejil, el tomillo, el laurel y 3 0 4 granos de pimienta negra.

Introducir el conejo, dejar adobar durante 12 horas. Retirar el adobo y escurrir. Aparte pasar el adobo por un  colador chino.

Dorar los trozos de conejo en mantequilla, rociar con el adobo previamente reducido .Añadir las ciruelas bien escurridos tapar y cocer 40 minutos a fuego lento.Servir la carne rociada de salsa y acompañada de las ciruelas.

Chuletillas de cordero con manzanas

Ingredientes

16 chuletillas de cordero
2 manzanas
Zumo de limón
150 grs de mantequilla
Pan rallado
¼ vaso de jerez
Agua
Perejil
Sal

Pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Salpimentar las chuletillas, rociar con el zumo de limón. Disponer en una bandeja de horno y espolvorear con pan rallado y el perejil picado. Cubrir con rodajas de manzana untadas con mantequilla, agregar un chorrito de agua.

Hornear 15 minutos .Retirar las chuletas,

Para  la salsa.

En una sartén poner  el jugo de la carne, agregar el Jerez dar un hervor y añadir  el perejil

Servir las chuletas rociadas con esta salsa acompañadas de patatas fritas o puré de patatas.

Pierna de cordero al tomillo

Ingredientes

1 pierna de cordero

1 cebolla

1 pizca de tomillo

3 patatas

½ kg de judías verdes

3 dientes de ajo

Aceite de oliva

½ vaso de vino blanco

½ vaso de agua

Perejil picado

Sal

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Cocer las judías verdes y reservar.

Salpimentar la pierna de cordero y  colocar en una fuente refractaria untada con aceite, añadir las patatas, peladas y cortadas, la cebolla en juliana y los ajos laminados.

Espolvorear con el tomillo, rociar de aceite e incorporar el  vino blanco y el agua.

Hornear durante 40 a 50 minutos dándole la vuelta a la pierna de vez en cuando. Si quedara seco añadir más agua.

Servir en una fuente rodeada  de las patatas cebolla y judías, salsear y espolvorear el perejil picado

Pollo a la cerveza negra

Ingredientes

1 pollo

2 zanahorias

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 pimiento rojo

100gr de champiñones

1 ½ vaso de cerveza negra

Harina

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación

Trocear el pollo en trozos medianos Salpimentar y enharinar ligeramente

En una cazuela con aceite dorar la carne, retirar y reservar.

En este mismo  aceite pochar la cebolla y los ajos picados, añadir el pimiento y las zanahorias cortados en dados. Cuando las verduras comiencen a dorar incorporar el pollo, la cerveza. Cocinar a fuego medio unos 15 o 20 minutos. Servir acompañado de puré de patata.

Costillas de cerdo con salsa de tomate

Ingredientes (Para 4 personas)

400 grs de costilla de cerdo

1 bote de 500grs  de tomate triturado

150 grs de cebolla

50 grs de pimiento verde

1 vaso de vino blanco

1 vaso de aceite de oliva

Una pizca de sal

Una pizca de azúcar

Preparación

Para la salsa.

En una sartén con aceite  sofreír la carne cortada en trocitos .Retirar y reservar. En este mismo aceite sofreír el tomate triturado, el pimiento verde troceado pequeño, la sal y el azúcar. Seguir a fuego suave unos 15 minutos y añadir la carne cortada en trocitos, remover y añadir el vino blanco, llevar a ebullición y cubrir con agua. Cocer hasta que la carne este tierna .Se puede usar una olla express con lo cual la cocción será más rápida.

Servir  acompañadas de lasitos de colores. 

Pichones asados al horno

Ingredientes

2 pichones

4 cucharadas de aceite

1 cebolla rallada

Zumo de 1 limón

Sal

Pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Limpiar los pichones y adobar con el zumo de limón, la cebolla, el aceite y salpimentar. Reservar una media hora.

En una bandeja refractaria poner los pichones con el adobo, rociar con aceite y hornear unos 40 minutos . Dar la vuelta a media cocción.

Estofado de conejo a la mostaza

Ingredientes

1 conejo

1 cda de harina

1 cdta  de azúcar

1/2 vaso de vinagre

1 cebolla rallada

1 cdta de mostaza

2 cdas grandes de aceite

1 vaso de agua caliente

Sal

Pimienta

Preparación

En una cazuela freír el conejo limpio y troceado, añadir  la cebolla y dorar, cubrir con el agua y cocinar hasta que esté el conejo medio cocido.

Mezclar la harina con la mostaza y el azúcar; añadir el vinagre poco a poco  y mover constantemente .Cubrir con ello el conejo, remover tapar y seguir la cocción a fuego lento hasta que la carne este tierna

Servir  acompañado de arroz blanco o verduritas al vapor.