Lechón asado con crema de castaña y compota de manzana

Ingredientes

½ cerdito de tres semanas

50 gr de manteca

2 dientes de ajo

Sal

 Pimienta

4 manzanas rojas

100 gr de compota de manzana

1 bote pequeño de crema de castaña

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Introducir el cochinillo en un recipiente con agua muy fría  unas 2 horas.

 Sazonar y untar  el cochinillo de manteca de cerdo, con los 2 dientes de ajo machacados, hornear unas 2 horas.

 En la bandeja del horno con rejilla en el fondo colocar el lechón  echar un vaso de agua para que le suba vapor y así salga muy jugoso y que los jugos vayan goteando sobre la bandeja del horno con el agua. Cuidado que el lechón no toque el agua

 Regar a menudo con la grasa que desprende y cuando comience a dorar la piel, pinchar varias veces con el tenedor para que no se hagan burbujas en la piel.

 Cuando este hecho subir el horno a 200º C para que la corteza salga crujiente y dorada.

 Reposar en una zona caliente durante 10 minutos antes de servir regado con los propios jugos de su asado

 Servir acompañado de compota de manzana y crema de castaña.