Ingredientes
1 paletilla cordero troceada
½ pierna de cordero troceada
2 cebollas
4 ajos.
1 hígado de cordero
3 tomates maduros
½ litro de vino blanco.
2 pimientos rojo
Aceite de Oliva
pimienta negra en grano.
Una guindilla
Laurel
½ pierna de cordero troceada
2 cebollas
4 ajos.
1 hígado de cordero
3 tomates maduros
½ litro de vino blanco.
2 pimientos rojo
Aceite de Oliva
pimienta negra en grano.
Una guindilla
Laurel
Sal
Preparación
En una fuente de barro calentar el aceite, pochar unos dientes de ajo cortados en láminas, la cebolla, los tomates y el pimiento troceaditos. Incorporar la carne y la sal, dorar. Una vez dorada añadir la hoja de laurel, los granos de pimienta negra, la guindilla y el vino blanco.
En una sartén freír el hígado, triturar con una batidora en incorporar a la caldereta. Dejar consumir un poco el vino , cubrir de agua la carne y cocer a fuego lento hasta que esté tierna. Se puede añadir más agua si fuera necesario.
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