Manitas de cerdo rellenas de rabo de toro

Ingredientes

1 kg de manitas de cerdo

1 kg de rabo de toro

1 cebolla

1 cabeza ajos

2 Hojas laurel

1 Pimiento rojo

2 Tomates maduros

1 Hueso de jamón

Sal

Colorante

1 Vasos vino blanco

Preparación

Limpiar y deshuesar las manitas  y abrir en dos mitades. Cocer la mitad de las verduras con el hueso de jamón, el laurel y el vino y las manitas. El resto de las verduras se cuecen con los rabos de toro, cocinar hasta que la carne este tierna. Enfriar y deshuesar. Reducir y pasar por el chino la salsa resultante. Rellenar las manitas con la carne de  rabo y cubrir  con la salsa .Servir acompañadas de  rodajas de patatas al vapor.